Tarte aux pêches

IMG_0768

Tarte rustique aux pêches!

Ingrédients:

  • 220g de farine
  • 125g de beurre froid
  • 4g de sel
  • 1 cas de sucre
  • 4cas d’eau froide

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Quand la pâte est homogène la laisser reposer 1h au frigo. Pendant ce temps éplucher et découper les fruits ici des pêches! Étaler la pâte en cercle, au milieu mettre un peu de poudre d’amandes et de sucre (pour absorber le jus des fruits), puis placer les fruits. Mettre au four 30/40min a 180°C.

Bonne dégustation!

 

Entremet mangue passion

IMG_0753

En espérant que le soleil revienne! Voici la recette de l’entremet mangue/passion

Ingrédients:

Dacquoise amande:

  • 100g de blanc d’œufs (3 œufs)
  • 75g de sucre glace
  • 75g de poudre d ‘amandes
  • 50g de sucre

Monter les blancs en neige, ajouter le sucre en poudre fouetter jusqu’à ce que le blancs soient ferme. Ajouter délicatement le sucre glace et la poudre d’amande aux blanc avec une spatule. Pocher le biscuit sur une plaque en disque de 22cm. faire cuire 15/20min a 170°C.

Gelée abricot:

  • 10 abricots bien mûr
  • 2 cas de confiture d’abricots
  • 3 feuilles de gélatine

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide. Dénoyauter les abricots, les mettre dans une casserole avec la confiture, mixer et porter à ébullition, ajouter les feuilles de gélatine hors du feu. Disposer dans un cercle (18cm) et mettre au congélateur.

Mousse mangue/passion:

  • 1 mangue
  • 6/7 fruits de la passion
  • 250g de mascarpone
  • 50cl de crème fraiche entière
  • 4 feuilles de gélatine

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide. Eplucher, mixer la mangue avec les fruits de la passion. Filtrer la purée. Porter à ébullition la moitié de la purée y ajouter les feuilles de gélatine hors du feu. Mélanger la purée et le mascarpone. Monter la crème en chantilly et l’incorporer délicatement au mascarpone.

Montage:

Dans un cercle (de 22cm) disposer le biscuit dacquoise dans le fond, y mettre la moitié de la mousse. Disposer au centre le disque de gelée d’abricot et recouvrir de mousse. Disposer au congélateur une nuit. Le mettre au frigo 2h avant de servir.

 

Bonne dégustation!

Tarte rhubarbe façon crumble

IMG_0749

Encore une revisite de la tarte la rhubarbe (autres recettes ici ou ici)

Ingrédients:

Pâte

  • 210g de farine
  • 85g de sucre glace
  • 1 œuf
  • Sucre vanillé
  • 125g de beurre a température
  • 25g de poudre d’amandes
  • 4g de sel

Mélanger le beurre, le sucre glace,la poudre d’amandes,le sel et la vanille. Quand le mélange est homogène ajouter l’œuf et la farine. former une boule et réserver 2h au frigo. Etalez la pâte et disposer sur le cercle à tarte, laisser reposer 30min au frigo. Cuire à blanc 15min a 180°C.

Crumble

  • 75g de beurre pommade
  • 75g de sucre
  • 75g de farine
  • 25g de poudre d ‘amandes

Mélanger tout les ingrédients ensemble.

Garniture

  • rhubarbe (3/4 tiges)
  • 2 pommes/framboises….

Faire légèrement caraméliser les fruits dans une poêle avec un peu de sucre.

Montage

Quand le fond de tarte est cuit y déposer les fruits puis le crumble sur le dessus. Remettre au four 15/20min a 180°C.

 

Bonne dégustation!