Navettes

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Après un bref sejour dans le sud. Je vous propose aujourd’hui une specialité provencale: les navettes! Ces biscuits sont traditionnellement préparés pour la chandeleur, ça changera des crêpes.

Ingrédients (15 biscuits)

  • 550g de farine
  • 2 oeufs
  • 233g de sucre
  • 6cL d’huile d’olive
  • 3cL de fleur d’oranger
  • zeste de citron

Faire blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter l’huile et la fleur d’oranger et les zestes. Ajouter en plusieurs fois la farine afin de former une pâte homogène. Laisser reposer 2h. Former les navettes, badigeonner de lait et faire cuire 15min a 200°C (il ne faut pas que navettes colorent).

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Bonne dégustation!

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Fouace de mamie

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Petit (GROS) gateau qui a bercé mon enfance pendant les vacances chez papi mamie voici la Fouace Aveyronnaise!! Il en existe plusieurs versions (et plusieurs orthographe) dans differentes regions. Ma préferée est la briochée au bon gout de fleur d’oranger SANS fruits confits! Et voici ma rcette

  • 500g de farine
  • 125g de beurre à température
  • 3 œufs
  • 150g de sucre
  • ½ cac de sel
  • 30g de levure de boulanger
  • 20cl crème fraîche (ou lait entier)
  • 15cL d’eau de fleur d’oranger
  • Pour la dorure : 1 jaune d’œuf

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Délayer la levure dans la crème (ou lait). Mélanger la farine le sucre le sel, ajouter les oeufs un a un, la fleur d’oranger et la crème (avec la levure). Quand le mélange est homogène ajouter le beurre. La pâte ne doit plus coller aux parois.Laisser lever environ 2h (que sa triple de volume). Chasser l’air et donner la forme à la fouace (couronne),  bagdigeonner avec le jaune d’oeuf laisser lever encore 1h. Dessiner un motif si vous le souhaitez puis saupoudrer de sucre en grain. Enfourner 20/30 min a 220°C

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Bonne degusation!

Mhalabia/Flan libanais

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Des invités qui arrivent, pas de dessert prévu? Voici la recette d’un dessert express près en moins de 40min! Il s’agit d’une panacotta!!

Recette

  • 40cL de crème liquide entière
  • 10cL de lait entier
  • 3cas d’arôme de votre choix (ici 2 bouchons de fleurd’oranger) pistaches, fruit rouge, nature, vanille., amande, zestes d’agrumes….
  • sucre en fonction de votre goût car la poudre de flan est déjà un peu sucrée (ici pas d’ajout)

Mettre le lait et la crème et l’arôme à chauffer pendant environ 3min.Ajouter la poudre de flan et porter a ébulition tout en mélangeant. Sorter du feu attendre 5min, et verser dans un moule (de preference en silicone). Réserver au frais jusqu’à l’arrivée des invités et démouler (le flan prends assez vite il est possible de le déguster même 15min apres)! Ajouter quelque fruits secs pour la présentation, un peu de miel, du coulis de fruit…

Bonne dégustation