Roulé à la cannelle

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Le froid est la, noël approche!! Voici une petite recette pour vous faire patienter, un cinnamon roll.

Ingrédients

Brioche

  • 300g de farine
  • 20g de levure boulanger
  • 20g de sucre
  • 4g de sel
  • 10cL d’eau froide
  • 1 oeuf
  • 15g de lait en poudre
  • 100g de beurre à température

Garniture

  • 100g de beurre mou
  • 50g de sucre brun
  • cannelle

Dans le bol mélanger tout les ingrédients de la brioche, quand le mélange est homogène débarrasser la pâte et laisser reposer pendant 2h. Étaler la pâte au rouleau en rectangle, badigeonner de beurre puis saupoudrer la cannelle et le sucre sur la pâte. Rouler la pâte (vous pouvez la couper en tranche afin d’avoir des petits escargots la couper en deux et la tresser…),la disposer sur la plaque du four et laisser lever encore 1h. Cuire 15 min a 200°C.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bonne dégustation!

Publicités

Baba au rhum

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Une petite recette estivale avant les vacances!

Ingrédients

Pâte a baba

  • 100g de beurre mou
  • 250g de farine
  • 25g de levure boulangère
  • 8g de fleur de sel
  • 25g de miel
  • 6 oeufs
  • zeste de citron
  • vanille poudre

Mélanger la farine, la levure, le sel, les zeste, la vanille et le miel avec 3 oeufs. Ajouter les oeufs un a un.Puis pétrir encore 10min. Ajouter le beurre la pâte doit être bien homogène (plutôt liquide et élastique). Débarrasser dans un saldier et laisser lever 30 min. Beurrer les moules, puis les garnir à moitier. Laisser lever jusqu’a ce que la pâte atteigne les bords des moules. Cuire 15-20min a 200°C.

Sirop

  • 500g de sucre
  • 1L d’eau
  • cannelle
  • vanille
  • zestes oranges, citrons
  • 10cL de rhum

Dans une casserole mettre l’eau le sucre et les épices, porter a ébulition puis laisser infuser. Quand le sirop redescend a 60°C y ajouter le rhum. Laisser refroidir quelque min et y faire tremper les babas.

Chantilly

  • 250g mascarpone
  • 20cL crème entière

Monter la crème en chantilly et la mélanger au mascarpon. Vous pouvez parfumer comme vous le souhaitez ( cannelle, vanille, chocolat…)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bonne dégustation!