Baklava pistache

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Une recette facile à préparer et dépaysante! Le baklava est un dessert traditionnel commun à tous les peuples de l’ancien Empire byzantin, de la Perse et de l’ancien Empire ottoman. On le retrouve parfumé differemment selon les régions: noix, amandes, noisettes…. Ici je vous propose une recette à la pistache.

Ingrédients

  • 1 paquet de pâte filo
  • 200g de pistaches
  • 150g de sucre
  • zeste de citron
  • beurre

sirop

  • 700mL d’eau
  • 500g de sucre
  • zeste de citron
  • 2 cas d’eau de fleur d’oranger

Hacher grossièrement les pistaches, les mélanger avec le sucre et les zestes de citron. Faite fondre le beurre. Dans un plat rectangulaire badigeonner le fond du plat disposer une feuille filo puis saupoudrer du mélange de pistache.Puis recouvrir d’une autre feuille filo, beurrer la, saupoudrer de pistache et disposer une autre feuille filo beurrer… Et ainsi de suite jusqu’à la faim du paquet de feuilles de filo! couper en petite part.Faire cuire 30/40min à 170°C

Pendant ce temps réaliser le sirop, mettre tous les ingrédients dans une casserole. Portera ébullition et laisser cuire 15min jusqu’a ce que le mélange devienne sirupeux.

Quand vous sortez le plat du four y verser ou le sirop doucement. Puis laisser refroidir avant de le garder au frigo ( le mieux est de le préparer la veille et de le laisser la nuit au frigo) pour que le sirop soit bien imbiber. C’est prêt!

Bonne dégustation!

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Roulés pistache

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Apres un petit WE au Danemark je vous propose une version revisitée (plus light) des roulés à la cannelle et autres pâtisseries danoises plus que très sucrées… Ces roulés sont réalisés avec une pâte à croissant et roulé comme des pains aux raisins!

Ingrédients

Pâte à croissant (500g de pâte)

  • 15g de beurre
  • 5g de levure boulanger fraiche (ou 1 sachet de levure de boulanger sèche)
  • 8cL d’eau tiede
  • 210g de farine T45
  • 30g de sucre
  • 5g de lait entier en poudre
  • 125g de beurre mou

Garniture

  • 60g de beurre fondu
  • 40g de sucre
  • 60 de poudre de pistache (amande ou noisette….)
  • 1 oeuf

La veille préparer la pâte: delayer la levure dans l’eau, tamiser la farine ajouter le sel,le sucre, le lait en poudre et le beurre fondu. Ajouter la levure delayée.Si la pâte  est trop ferme ajouter un peu d’eau. Couvrir la pâte et laisser reposer 1h/1h30. Ecrasser la pâte pour chasser l’air, puis laisser reposer toute la nuit au frigo. Chasser l’air.Etaler en un rectancle, badigeonner le beurre sur les 2/3 de la pâte, faire un pliage simple. laisser reposer 1h au frigo.Faire un 2eme tour puis un 3eme tour.

Pour la garniture tout mélanger ensemble.

Etaler la pâte puis la garniture, rouler et decouper. Dorer au jaune d’oeuf. Faire cuire 5min a 220°C et 10min a 190°C.

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Bonne dégustation!

 

Mhalabia/Flan libanais

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Des invités qui arrivent, pas de dessert prévu? Voici la recette d’un dessert express près en moins de 40min! Il s’agit d’une panacotta!!

Recette

  • 40cL de crème liquide entière
  • 10cL de lait entier
  • 3cas d’arôme de votre choix (ici 2 bouchons de fleurd’oranger) pistaches, fruit rouge, nature, vanille., amande, zestes d’agrumes….
  • sucre en fonction de votre goût car la poudre de flan est déjà un peu sucrée (ici pas d’ajout)

Mettre le lait et la crème et l’arôme à chauffer pendant environ 3min.Ajouter la poudre de flan et porter a ébulition tout en mélangeant. Sorter du feu attendre 5min, et verser dans un moule (de preference en silicone). Réserver au frais jusqu’à l’arrivée des invités et démouler (le flan prends assez vite il est possible de le déguster même 15min apres)! Ajouter quelque fruits secs pour la présentation, un peu de miel, du coulis de fruit…

Bonne dégustation