Tarte tatin façon Lamagnère

Pour une tarte de Ø 18cm

  • Pommes bio (x10)

Couper les pommes en lamelles fines (mandoline japonaise ou accessoire de robot). Enrouler les pommes pour former un disque de 18cm.

Caramel beurre salé et huile d’olive :

  • 200 g de sucre en poudre
  • 20 g d’huile d’olive
  • 50 g de beurre demi-sel

Dans une casserole, faire fondre le sucre. Quand le sucre a caramélisé ajouter le beurre. Verser le caramel dans le fond du plat et ajouter l’huile d’olive sur le dessus.

Montage:

Dans le plat avec le caramel au fond y déposer les disque de pommes. Mettre au four 45min a 160°C, puis retourner le moule et laisser cuire 45min supplémentaire (cuisson à l’étouffée). Faire cuire en parallèle un disque de pâte feuilletée (20min a 160°C). Laisser refroidir puis placer les pommes sur le disque de pâte feuilletée. Servir avec une cuillère de crème fraiche.

 

Bonne dégustation!

Publicités

Gaufres de liège

img_1013

Une recette qui sent bon la Belgique!

Ingrédients

 

  • 375 g de farine
  • 180 g de lait tiède
  • 10 g de levure de boulanger fraîche
  • 2 œufs
  • 8 g de sel fin
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé
  • 120 g de beurre ramolli
  • 100 g de sucre en grains

Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre et le sucre en grains au batteur pendant 5 min. Quand le mélange est homogène ajouter le beurre et le sucre mélanger 8min. Laisser la pâte lever une heure. Faire chauffer le gaufrier et déposer des petites boules de pâtes faire cuire 4/5min.

Bonne dégustation!

 

Tarte amandine tout chocolat

img_1002-b

Il me restait des restes de pâte feuilletée au chocolat (recette ici).

Ingrédient

  • Pâte feuilletée (ici)
  • 3oeufs
  • 50g de sucre
  • 1 yaourt
  • 50g de chocolat
  • 75 de poudre d’amandes
  • 4/5 poires

Étaler la pâte feuilletée dans un cercle, faire précuire à blanc 15min a 180°C. Mélanger, les oeufs le sucre, le yaourt la poudre d’amandes et le chocolat fondu. Peler les poires. Verser l’appareil dans le fond de tarte précuit, puis disposer les poires. Cuire 30/45min a 180°C.

Bonne dégustation!