Baba au rhum

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Une petite recette estivale avant les vacances!

Ingrédients

Pâte a baba

  • 100g de beurre mou
  • 250g de farine
  • 25g de levure boulangère
  • 8g de fleur de sel
  • 25g de miel
  • 6 oeufs
  • zeste de citron
  • vanille poudre

Mélanger la farine, la levure, le sel, les zeste, la vanille et le miel avec 3 oeufs. Ajouter les oeufs un a un.Puis pétrir encore 10min. Ajouter le beurre la pâte doit être bien homogène (plutôt liquide et élastique). Débarrasser dans un saldier et laisser lever 30 min. Beurrer les moules, puis les garnir à moitier. Laisser lever jusqu’a ce que la pâte atteigne les bords des moules. Cuire 15-20min a 200°C.

Sirop

  • 500g de sucre
  • 1L d’eau
  • cannelle
  • vanille
  • zestes oranges, citrons
  • 10cL de rhum

Dans une casserole mettre l’eau le sucre et les épices, porter a ébulition puis laisser infuser. Quand le sirop redescend a 60°C y ajouter le rhum. Laisser refroidir quelque min et y faire tremper les babas.

Chantilly

  • 250g mascarpone
  • 20cL crème entière

Monter la crème en chantilly et la mélanger au mascarpon. Vous pouvez parfumer comme vous le souhaitez ( cannelle, vanille, chocolat…)

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Bonne dégustation!

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Cannelés Bordelais

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Les fêtes approchent  et la bonne bouffe aussi (plusieurs articles à venir)! Aujourd’hui je vous propose la recette du cannelé…

Ingrédients (pour 15 pièces)

  • 250g de sucre
  • 100g de farine
  • 50g de beurre
  • 50cL de lait entier
  • 2 oeufs entier
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cas de rhum

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Faire chauffer le lait avec le beurre et la gousse de vanille fendue en deux. Pendant ce temps mélanger le sucre la farine et les oeufs et le rhum. Des que le lait fremit le retirer du feu, retirer la gousse et verser le lait sur le mélange. Mélanger et laisser refroidir. Mettre le mélange dans une bouteille ( plus pratique pour remplir les moules!) et laisser au frigo une nuit. Si vous avez des moules en cuivre, beurrer et sucrer les avant de les garnir. Ici j’ai utilisé des moules en silicone. Cuire 8min a 250°C puis 1h a 180°C. Démouler des la sortie du four.Ils doivent etre caramélisés à l’exterieur et moelleux à l’interieur!

Bonne dégustation!

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