Flan vanille/tonka

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Un petit moment que j’avais envie d’un dessert frais et d’un flan! Voici ma recette!

Ingrédients:

Pâte brisée

  • 190g de beurre a température
  • 5g de sel
  • 5cL de lait entier
  • 250g de farine

Couper le beurre en morceau, le mélanger avec le lait et le sel en remuant bien. Ajouter la farine en pluie et mélanger (à la main ou au robot). Quand la pâte est homogène former une boule filmer la et réserver au frais pendant 2h. Abaisser la pâte la disposer dans le moule à tarte beurré et cuire à blanc 15min à 180°C (la tarte doit etre à peine cuite à la sortie du four).

Préparation flan

  • 40cL de lait entier
  • 37cL d’eau
  • 1 gousse de vanille
  • 5g de fève de tonka rapée
  • 4 oeufs
  • 210g de sucre
  • 2 sachets de poudre à flan (30g)
  • 3 cas de maïzena

Faire chauffer le lait et l’eau dans une casserole et la gousse de vanille. Dans un saladier fouettez les oeufs,le sucre, la poudre à flan, la maïzena et la tonka. Versez le lait sur les oeufs en fouettant. Remettre sur le feu jusqu’à l’ébullition retirer la gousse de vanille (le mélange doit avoir épaissit). Retirer du feu.

Garnir le fond de tarte avec la préparation et faire cuire 1h a 190°C. Laisser refroidir le flan avant de le mettre au frigo (3h minimun) il doit être servit frais.

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Bonne dégustation!

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Mhalabia/Flan libanais

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Des invités qui arrivent, pas de dessert prévu? Voici la recette d’un dessert express près en moins de 40min! Il s’agit d’une panacotta!!

Recette

  • 40cL de crème liquide entière
  • 10cL de lait entier
  • 3cas d’arôme de votre choix (ici 2 bouchons de fleurd’oranger) pistaches, fruit rouge, nature, vanille., amande, zestes d’agrumes….
  • sucre en fonction de votre goût car la poudre de flan est déjà un peu sucrée (ici pas d’ajout)

Mettre le lait et la crème et l’arôme à chauffer pendant environ 3min.Ajouter la poudre de flan et porter a ébulition tout en mélangeant. Sorter du feu attendre 5min, et verser dans un moule (de preference en silicone). Réserver au frais jusqu’à l’arrivée des invités et démouler (le flan prends assez vite il est possible de le déguster même 15min apres)! Ajouter quelque fruits secs pour la présentation, un peu de miel, du coulis de fruit…

Bonne dégustation