Naked cake Chocolat/Noisette

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De retour avec aujourd’hui un nakedcake au chocolat et noisette.

Ingrédients

Gâteau Ø 20cm:

  • 4 oeufs
  • 120g de sucre
  • 2 petits suisses
  • 150g de farine
  • 65g de beurre
  • 1 sachet de levure
  • 200g de chocolat noir
  • 2 cas de lait
  • 1 pointe de couteau de vanille en poudre

Beurrer le moule. Mélanger, le sucre et les œufs. Ajouter la vanille, les petits suisses, puis la farine et la levure.

Faire fondre le chocolat avec le beurre, ajouter le à la préparation. Mettre au four 30/40min a 180°C. A la sortie du four laisser refroidir avant de démouler. Puis couper le gâteau en tranche de 5cm d’épaisseur. *Ici avec un moule de 20cm j’ai réalisé 2 fois la recette pour avoir 2 gâteaux (3 tranches)*

Crème:

  • 250g de mascarpone
  • 40cL de crème liquide
  • 4 cas de nutella

Monter la crème liquide en chantilly. Mélanger le mascarpone et le nutella. Incorporer la crème montée délicatement au mélange. Réserver au frais.

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Montage

Prendre une couche de gâteau, garnir de crème le dessus; mettre une autre couche de gâteau, puis crème, et finir avec une couche de gâteau. Égaliser les bords à la spatule, réserver au frais. Faire un caramel pour la déco.

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Bonne dégustation!

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Galette des Rois chocolat

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Bonnée année à  tous!!! Plein de bonnes choses… Les bonnes résolutions pour le nouvelle année se mettre au sport pour éliminer les excès de Noël? C’est sans compter sur l’épiphanie…. Car oui repoussons le sport à après une galette bien grasse!! 😉

J’ai revisité ici la galette traditionelle, je vous propose une galette tout choco avec une pâte feuilletée au chocolat (à faire la veille) et une frangipane nutella.

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Ingrédients

Pâte feuilletée (Ø 28-30cm)

  • 18cL d’eau froide
  • 14g de sel
  • 500g de beurre (de bonne qualité)
  • 400g de farine
  • 50g de chocolat (café, thé macha…)

Mélanger d’abord le sel, la farine, le chocolat et 75g de beurre fondu. Ajouter l’eau, sans trop malaxer la pâte. Rassembler cette détrempe en boule, la filmer et la mettre au frigo au moins 2H.

Avec le reste de beurre former une plaque carrée de 1cm d’épaisseur et reserver au frais. Fariner légerement le plan de travail et étaler la détrempe en forme de carré d’environ 2cm d’épaisseur.Poser la plaque de beurre froid au centre et replier les coins (comme une enveloppe) pour obtenir un pâton carré. Etaler le pâton en rectangle trois fois plus long que large. Replier la pâte en trois comme un porte-feuille, C’est le « premier tour ». Mettre au frais 2H.

Tourner a 90° le pâton abaisser le en rectangle comme la dernière fois et replier en trois, « 2eme tour », laisser de nouveau reposer la pâte 1h au frais. Recommencer jusqu’a avoir fait 6 tours.

Frangipane

  • 100g de beurre à température
  • 100g de sucre glace
  • 100g de poudre d’amande (peut etre remplacer par de la poudre de noisettes, pistaches….)
  • 1 cac de fécule de mais
  • 2 oeufs entiers
  • 125g de crème patissiere *astuce: peut etre remplacer par 2 petits suisses* (ici remplacé par 1 cas de Nutella)

Mélanger à la spatule le beurre mou et le sucre glace, y ajouter la poudre d’amande la fécule de mais puis les oeufs. Incorporer ensuite la crème patissière (ici Nutella). Mettre au frais.

Montage

Etaler la pâte feuilletée (sur 0,8cm d’épaisseur), découper 2 disques de même diamètre. Placer le disque inférieur sur une plaque avec du papier cuisson le piquer à la fourchette. Etaler la frangipane au centre en formant un cercle, en laissant 2cm de libre sur les bords. Mettre la fève pas loin du bord dans la crème. Mettre un peu d’eau sur les bords, et disposer le 2eme disque dessus. Appuyer sur les bords pour bien coller les 2 disques (la frangipane ne doit pas déborder). Festonner les bords (avec un couteau, emporte-pièces…). Dorer le dessus au jaune d’oeuf, puis dessiner un motif sur le dessus selon vos envies! Enfourner à 180°C pendant 30-35min.

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Bonne dégustation aux rois et reines!