Baba au rhum

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Une petite recette estivale avant les vacances!

Ingrédients

Pâte a baba

  • 100g de beurre mou
  • 250g de farine
  • 25g de levure boulangère
  • 8g de fleur de sel
  • 25g de miel
  • 6 oeufs
  • zeste de citron
  • vanille poudre

Mélanger la farine, la levure, le sel, les zeste, la vanille et le miel avec 3 oeufs. Ajouter les oeufs un a un.Puis pétrir encore 10min. Ajouter le beurre la pâte doit être bien homogène (plutôt liquide et élastique). Débarrasser dans un saldier et laisser lever 30 min. Beurrer les moules, puis les garnir à moitier. Laisser lever jusqu’a ce que la pâte atteigne les bords des moules. Cuire 15-20min a 200°C.

Sirop

  • 500g de sucre
  • 1L d’eau
  • cannelle
  • vanille
  • zestes oranges, citrons
  • 10cL de rhum

Dans une casserole mettre l’eau le sucre et les épices, porter a ébulition puis laisser infuser. Quand le sirop redescend a 60°C y ajouter le rhum. Laisser refroidir quelque min et y faire tremper les babas.

Chantilly

  • 250g mascarpone
  • 20cL crème entière

Monter la crème en chantilly et la mélanger au mascarpon. Vous pouvez parfumer comme vous le souhaitez ( cannelle, vanille, chocolat…)

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Bonne dégustation!

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