Kouign Amann

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C’est l’été mais un peu de gras ça fait pas de mal!!

Ingrédients

  • 275g de farine
  • 7g de levure boulangère
  • 6g de sel
  • 10g de beurre fondu
  • 16,5cL d’eau
  • 225g de beurre a température
  • 225g de sucre

Mélanger la farine,le beurre fondu, la levure,l’eau et le sel. Laisser reposer la pâte 30min à température ambiante. Abaisser la pâte en rectangle étaler le beurre sur les 2/3 de la pâte puis plier en porte feuille. Laisser reposer au frigo 20min. Faire un quart de tour à la pâte (comme pour une pâte feuilletée) remettre au frigo 30 min. Étaler la pâte en rectangle saupoudrer le sucre, passer le rouleau pour que le sucre s’accroche a la pâte, puis effectuer un pliage porte-feuille  remettre au frigo 30min. Sortir la pâte la mettre dans le moule (ou cercle) et laisser lever 1h30 a température. Cuire 20/25min a 180°C.

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Bonne dégustation!

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