Tarte pana cotta et fruits de saison

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Voici un dessert de derniere minute fait avec les fonds de placard et quelques fruits de saison!

Ingrédients:

Pâte

  • 210g de farine
  • 85g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • Sucre vanillé
  • 125g de beurre a température
  • 25g de poudre d’amandes
  • 4g de sel
  • 2 cas de chocolat en poudre

Mélanger le beurre, le sucre glace,la poudre d’amandes,le sel, la vanille et le chocolat . Quand le mélange est homogène ajouter l’oeuf et la farine. former une boule et réserver 2h au frigo. Etalez la pâte et disposer sur le cercle à tarte, laisser reposer 30min au frigo. Cuire à blanc 15min a 180°C.

Compote

  • 500g de fruits (ici abricots et kumquats)
  • 2 cas de miel
  • éclats de pistache

Faire cuire a feu doux pendant 20min les fruits et le miel. Laisser refroidir ajouter les éclats de pisatches.

Pana cotta Ø22cm

  • 80cL de crème liquide entière
  • 20cL de lait entier
  • 3cas d’arôme de votre choix (ici 2 bouchons de fleurd’oranger) pistaches, fruit rouge, nature, vanille, amande, zestes d’agrumes….
  • 1 sachet de poudre a flan
  • sucre en fonction de votre goût car la poudre de flan est déjà un peu sucrée (ici pas d’ajout)

Mettre le lait et la crème et l’arôme à chauffer pendant environ 3min. Ajouter la poudre de flan et porter a ébulition tout en mélangeant. Sortir du feu attendre 5min, et verser dans un cercle. Réserver au frais le temps de figer.

Montage

Dans le fond de tarte déposer la compoté. Decercler la pana cotta et la déposer sur le dessus de la tarte. Décorer avec des fruits frais (ici abricots et mangues).

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Bonne dégustation!

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