Crèmes brûlées au sirop d’érable

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De retour après quelque semaines d’absence, je vous propose aujourd’hui une recette avec quelques ingrédients rapportés des vacances (au Canada): une crème brûlée au sirop d’érable, caribou!

Ingrédients

  • 10cL de lait entier
  • 35g de crème entière liquide
  • 20g de sucre
  • 50g de beurre d’érable
  • 75mL de sirop d’érable
  • 5 jaunes d’oeufs
  • 1 demi gousse de vanille
  • sucre dérable (ou sucre de canne)

Porter le lait à ébullition avec la vanille et le beurre d’érable.Laisser infuser. Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter le sirop d’érable, la crème. Quand le mélange est homogène ajouter le lait chaud. Laisser refroidir 1 à 2 heures au frigo. Verser la préparation dans les ramequisn et faire cuire 1h/1h15  à 95°C (la crème doit être tremblante à la sortie du four). Laisser rerfoidir les crèmes au moins 4h au frigo avant de les servir. Saupoudrer du sucre et caraméliser à l’aide d’un chalumeau.

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Bonne dégustation!

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