Tarte tatin façon Lamagnère

Pour une tarte de Ø 18cm

  • Pommes bio (x10)

Couper les pommes en lamelles fines (mandoline japonaise ou accessoire de robot). Enrouler les pommes pour former un disque de 18cm.

Caramel beurre salé et huile d’olive :

  • 200 g de sucre en poudre
  • 20 g d’huile d’olive
  • 50 g de beurre demi-sel

Dans une casserole, faire fondre le sucre. Quand le sucre a caramélisé ajouter le beurre. Verser le caramel dans le fond du plat et ajouter l’huile d’olive sur le dessus.

Montage:

Dans le plat avec le caramel au fond y déposer les disque de pommes. Mettre au four 45min a 160°C, puis retourner le moule et laisser cuire 45min supplémentaire (cuisson à l’étouffée). Faire cuire en parallèle un disque de pâte feuilletée (20min a 160°C). Laisser refroidir puis placer les pommes sur le disque de pâte feuilletée. Servir avec une cuillère de crème fraiche.

 

Bonne dégustation!

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