Naked cake Chocolat/Noisette

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De retour avec aujourd’hui un nakedcake au chocolat et noisette.

Ingrédients

Gâteau Ø 20cm:

  • 4 oeufs
  • 120g de sucre
  • 2 petits suisses
  • 150g de farine
  • 65g de beurre
  • 1 sachet de levure
  • 200g de chocolat noir
  • 2 cas de lait
  • 1 pointe de couteau de vanille en poudre

Beurrer le moule. Mélanger, le sucre et les œufs. Ajouter la vanille, les petits suisses, puis la farine et la levure.

Faire fondre le chocolat avec le beurre, ajouter le à la préparation. Mettre au four 30/40min a 180°C. A la sortie du four laisser refroidir avant de démouler. Puis couper le gâteau en tranche de 5cm d’épaisseur. *Ici avec un moule de 20cm j’ai réalisé 2 fois la recette pour avoir 2 gâteaux (3 tranches)*

Crème:

  • 250g de mascarpone
  • 40cL de crème liquide
  • 4 cas de nutella

Monter la crème liquide en chantilly. Mélanger le mascarpone et le nutella. Incorporer la crème montée délicatement au mélange. Réserver au frais.

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Montage

Prendre une couche de gâteau, garnir de crème le dessus; mettre une autre couche de gâteau, puis crème, et finir avec une couche de gâteau. Égaliser les bords à la spatule, réserver au frais. Faire un caramel pour la déco.

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Bonne dégustation!

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Tarte pamplemousse chocolat blanc

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Le soleil se montre, et les fruits commence à se montrer, en voici un de saison le pamplemousse!

Ingrédients:

Pâte

  • 210g de farine
  • 85g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • Sucre vanillé
  • 125g de beurre a température
  • 25g de poudre d’amandes
  • 4g de sel

Mélanger le beurre, le sucre glace,la poudre d’amandes,le sel et la vanille. Quand le mélange est homogène ajouter l’oeuf et la farine. former une boule et réserver 2h au frigo. Etalez la pâte et disposer sur le cercle à tarte, laisser reposer 30min au frigo. Cuire à blanc 20min a 180°C. Réserver pour le montage.

Crème pâtissière au chocolat blanc

  •  35cL de lait entier
  • 30g de maïzena
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 80g de sucre
  • 35g de beurre
  • 2 gousses de vanille
  • 180g de chocolat blanc

Dans une casserole mélanger le lait, la moitié du sucre, la maïzena et la vanille. Porter à ébullition. Dans un saladier mélanger les jaunes d’oeufs et l’autre moitié du sucre. Verser une partie du lait chaud sur les oeufs, mélanger puis remettre dans la casserole sur le feu. Porter à ébullition ajouter le chocolat et mélanger. Mettre la crème dans un plat puis ajouter le beurre (quand la préparation est redescendu a 50°C). Réserver au frais

Montage

Faire des suprêmes de pamplemousse ( j’en ai utilisé 4). Mettre la crème pâtissière dans le fond de tarte, puis disposer les suprêmes.

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Bonne dégustation!

 

Bûche de Noël chocolat/orange

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Dernière ligne droite, voici l’ultime dessert à présenter sur votre table de noel, la buche!! Je vous propose ici une version plus moderne en saveur (sans crème au beurre) avec une présentation classique!

Ingrédients

Biscuit roulé

  • 4 oeufs
  • 100g de farine
  • 120g de sucre
  • 40mL d’huile
  • 1/2 cas de levure

Séparer les jaunes des blancs d’oeufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et 3 cas de sucre. Fouetter les jaunes avec le reste de sucre, l’huile. Incorporer la farine et la levure en 3 fois pour obtenir un mélange homogème (vous pouvez aussi parfumer le biscuit, zestes, fleur d’oranger, canelle…) Ajouter delicatement les blancs au mélange, étalez sur une plaque à génoise et cuire 12min a 175°C.  Pour conserver la genoise quelque heure, rouler la avec le papier de cuisson puis enrouler la dans du cellophane avant de mettre au frigo.

 

Crème mascarpone chocolat blanc

  • 20cL de crème entière
  • 125g de mascarpone
  • 120g de chocolat blanc

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, le mélanger au mascarpone. Monter la crème en chantilly et la mélanger au mascarpone/chocolat blanc.

Ganache

  • 200g de chocolat noir
  • 20cL de crème liquide
  • 30g de beurre
  • zestes d’orange

Dans une casserole faire chauffer la crème.Quand la crème bouille, la veser sur le chocolat et melanger pour faire fondre le chocolat puis ajouter le beurre et les zestes.

Montage

Etaler de la confitures de clémentines sur le biscuit.Puis la crème au cholocat blanc/mascarpone, rouler le biscuit (s’il vous reste de la crème vous pouvez recouvrir le dessus de la buche une fois roulé) reserver au frais 30min. A la poche à douille recouvrir avec la ganache la bûche (motif et douille selon votre inspiration!).  Quelques decorations sur la buche et c’est prêt!!

Bonne dégustation et BONNE FETES!!