Tarte pamplemousse chocolat blanc

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Le soleil se montre, et les fruits commence à se montrer, en voici un de saison le pamplemousse!

Ingrédients:

Pâte

  • 210g de farine
  • 85g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • Sucre vanillé
  • 125g de beurre a température
  • 25g de poudre d’amandes
  • 4g de sel

Mélanger le beurre, le sucre glace,la poudre d’amandes,le sel et la vanille. Quand le mélange est homogène ajouter l’oeuf et la farine. former une boule et réserver 2h au frigo. Etalez la pâte et disposer sur le cercle à tarte, laisser reposer 30min au frigo. Cuire à blanc 20min a 180°C. Réserver pour le montage.

Crème pâtissière au chocolat blanc

  •  35cL de lait entier
  • 30g de maïzena
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 80g de sucre
  • 35g de beurre
  • 2 gousses de vanille
  • 180g de chocolat blanc

Dans une casserole mélanger le lait, la moitié du sucre, la maïzena et la vanille. Porter à ébullition. Dans un saladier mélanger les jaunes d’oeufs et l’autre moitié du sucre. Verser une partie du lait chaud sur les oeufs, mélanger puis remettre dans la casserole sur le feu. Porter à ébullition ajouter le chocolat et mélanger. Mettre la crème dans un plat puis ajouter le beurre (quand la préparation est redescendu a 50°C). Réserver au frais

Montage

Faire des suprêmes de pamplemousse ( j’en ai utilisé 4). Mettre la crème pâtissière dans le fond de tarte, puis disposer les suprêmes.

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Bonne dégustation!

 

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