Dernière ligne droite, voici l’ultime dessert à présenter sur votre table de noel, la buche!! Je vous propose ici une version plus moderne en saveur (sans crème au beurre) avec une présentation classique!

Ingrédients

Biscuit roulé

• 4 oeufs
• 100g de farine
• 120g de sucre
• 40mL d’huile
• 1/2 cas de levure

Séparer les jaunes des blancs d’oeufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et 3 cas de sucre. Fouetter les jaunes avec le reste de sucre, l’huile. Incorporer la farine et la levure en 3 fois pour obtenir un mélange homogème (vous pouvez aussi parfumer le biscuit, zestes, fleur d’oranger, canelle…) Ajouter delicatement les blancs au mélange, étalez sur une plaque à génoise et cuire 12min a 175°C.  Pour conserver la genoise quelque heure, rouler la avec le papier de cuisson puis enrouler la dans du cellophane avant de mettre au frigo.

Crème mascarpone chocolat blanc

• 20cL de crème entière
• 125g de mascarpone
• 120g de chocolat blanc

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, le mélanger au mascarpone. Monter la crème en chantilly et la mélanger au mascarpone/chocolat blanc.

Ganache

• 200g de chocolat noir
• 20cL de crème liquide
• 30g de beurre
• zestes d’orange

Dans une casserole faire chauffer la crème.Quand la crème bouille, la veser sur le chocolat et melanger pour faire fondre le chocolat puis ajouter le beurre et les zestes.

Montage

Etaler de la confitures de clémentines sur le biscuit.Puis la crème au cholocat blanc/mascarpone, rouler le biscuit (s’il vous reste de la crème vous pouvez recouvrir le dessus de la buche une fois roulé) reserver au frais 30min. A la poche à douille recouvrir avec la ganache la bûche (motif et douille selon votre inspiration!).  Quelques decorations sur la buche et c’est prêt!!

Bonne dégustation et BONNE FETES!!