Tourte à la rhubarbe noisette

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Voila un dessert idéal pour l’hiver!

Ingrédients

Pâte

  • 400g de farine
  • 1cac de levure
  • 35g de sucre glace
  • 200g de beurre froid
  • 140mL d’eau

Mélanger tous les ingrédients ensemble, laisser reposer la pâte au frigo 2h.

Garniture

  • 1 kg de rhubarbe
  • sucre (selon votre gout)
  • 2cas de maizena
  • 70g de noisettes en morceaux

Couper la rhubarbe en tronçon et la mélanger avec du sucre et la maizena.

Montage

Etaler la pâte en cercle (3mm d’épaisseur), la déposer dans le fond du plat (ø26cm), piquer le fond avec une fourchette mettre les noisettes en morceaux, la rhubarbe. Avec l’exedant de pâte le découper à l’emporte pièce (ici des coeurs, spéciale st-valentin) ou en bandes.Les déposer sur le dessus de la tourte, puis badigeonner d’oeuf. Cuire 30/45 min a 180°C.

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Bonne dégustation!

Crêpes feuilletées/Msemen/Rotee

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La chandeleur approche! je vous propose une variante de la recette de crêpes classique, la crêpe feuilletée. Cette crêpe se retrouve au moyen- orient (msemen) et en thailande (Rotee). Elle peut se manger nature (ressemble à du pain), en version salé en la garnissant avant la cuisson (de viande ou légumes), et bien sur sucré avec du miel, de la pâte à tartiner, des fruits…

Ingrédients:

  • 400g de farine
  • 100g de semoule fine
  • 15g de levure boulangère
  • 25cL d’eau
  • 4g de sel
  • huile
  • beurre

Mélanger la farine, la semoule, la levure l’eau et le sel ensemble. Mélanger la pâte pendant 10min, elle doit être élastique. Huiler la pâte et le plan de travail. Diviser la pâte en petit patons (une dizaine). Faire fondre le beurre y ajouter un peu d’huile. Prendre le premier paton étaler finement (du centre vers l’extérieur) mettre du beurre fondu+huile, un peu de farine et faire un pliage portefeuille (schéma en fin d’article). Rouler le paton sur lui même et le laisser reposer. Faire tous les patons.

Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d’huile. Etaler le paton a la main et le faire cuire 3/4min par face. Servir sucré ou salé (les garnir au moment du pliage portefeuille si vous le souhaitez, suivre la suite après).

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Bonne dégustation!

 

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Baklava pistache

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Une recette facile à préparer et dépaysante! Le baklava est un dessert traditionnel commun à tous les peuples de l’ancien Empire byzantin, de la Perse et de l’ancien Empire ottoman. On le retrouve parfumé differemment selon les régions: noix, amandes, noisettes…. Ici je vous propose une recette à la pistache.

Ingrédients

  • 1 paquet de pâte filo
  • 200g de pistaches
  • 150g de sucre
  • zeste de citron
  • beurre

sirop

  • 700mL d’eau
  • 500g de sucre
  • zeste de citron
  • 2 cas d’eau de fleur d’oranger

Hacher grossièrement les pistaches, les mélanger avec le sucre et les zestes de citron. Faite fondre le beurre. Dans un plat rectangulaire badigeonner le fond du plat disposer une feuille filo puis saupoudrer du mélange de pistache.Puis recouvrir d’une autre feuille filo, beurrer la, saupoudrer de pistache et disposer une autre feuille filo beurrer… Et ainsi de suite jusqu’à la faim du paquet de feuilles de filo! couper en petite part.Faire cuire 30/40min à 170°C

Pendant ce temps réaliser le sirop, mettre tous les ingrédients dans une casserole. Portera ébullition et laisser cuire 15min jusqu’a ce que le mélange devienne sirupeux.

Quand vous sortez le plat du four y verser ou le sirop doucement. Puis laisser refroidir avant de le garder au frigo ( le mieux est de le préparer la veille et de le laisser la nuit au frigo) pour que le sirop soit bien imbiber. C’est prêt!

Bonne dégustation!