Crêpes feuilletées/Msemen/Rotee

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La chandeleur approche! je vous propose une variante de la recette de crêpes classique, la crêpe feuilletée. Cette crêpe se retrouve au moyen- orient (msemen) et en thailande (Rotee). Elle peut se manger nature (ressemble à du pain), en version salé en la garnissant avant la cuisson (de viande ou légumes), et bien sur sucré avec du miel, de la pâte à tartiner, des fruits…

Ingrédients:

  • 400g de farine
  • 100g de semoule fine
  • 15g de levure boulangère
  • 25cL d’eau
  • 4g de sel
  • huile
  • beurre

Mélanger la farine, la semoule, la levure l’eau et le sel ensemble. Mélanger la pâte pendant 10min, elle doit être élastique. Huiler la pâte et le plan de travail. Diviser la pâte en petit patons (une dizaine). Faire fondre le beurre y ajouter un peu d’huile. Prendre le premier paton étaler finement (du centre vers l’extérieur) mettre du beurre fondu+huile, un peu de farine et faire un pliage portefeuille (schéma en fin d’article). Rouler le paton sur lui même et le laisser reposer. Faire tous les patons.

Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d’huile. Etaler le paton a la main et le faire cuire 3/4min par face. Servir sucré ou salé (les garnir au moment du pliage portefeuille si vous le souhaitez, suivre la suite après).

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Bonne dégustation!

 

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