Tarte aux pommes/noisettes

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Le printemps semble se reveiller voici une recette fraiche aux pommes!

Ingrédients:

Pâte

  • 210g de farine
  • 85g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • Sucre vanillé
  • 125g de beurre a température
  • 25g de poudre de noisettes
  • 4g de sel

Compote

  • 1kg de pommes
  • sucre
  • Epices : cannelle, vanille, badiane

Pommes

Préparation

Compote

Eplucher les pommes, les couper en gros morceaux. Mettres les pommes à compoter dans du beurre avec un peu de sucre (selon votre goût) et les épices. Laisser cuire 20min. Réserver pour garnir la tarte.

Pâte sucrée

Mélanger le beurre, le sucre glace,la poudre de noisette,le sel et la vanille. Quand le mélange est homogène ajouter l’oeuf et la farine. former une boule et réserver 2h au frigo. Etalez la pâte et disposer sur le cercle à tarte, laisser reposer 30min au frigo. Cuire à blanc 15min a 180°C.

Assemblage

Couper les pommes en lamelles. Etaler la compote sur le fond de la tarte (vous pouvez y ajouter quelque éclats de noisettes, pralin…).Disposer les lamelles de pommes par dessus et mettre au four 20min a 180°C.

Bonne dégustation!

Brioche feuilletée

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Une grande specialité de la patisserie des reves, qui fait un tabac voici la brioche feuilletée.

Ingrédients:

  • 250g de farine
  • 20g de levure boulangère
  • 15g de sucre
  • 3g de sel
  • 10cL d’eau froide
  • 15g de lait entier en poudre
  • 100g de beurre mou
  • sucre en grain
  • 1 oeuf

Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sucre,le lait en poudre, l’oeuf,l’eau. Quand la pâte est homogène mettez la en boule,filmer la et placer la au congelateur. Quand la pâte est froide abaisser la en rectangl,étaler la moitié du beurre sur les 2/3 de la pâte et réaliser un tour simple. Mettre la pâte 30min au congèl puis 1h au frigo. Faites ensuite un second tour simple (pliage portefeuille), abaisser de nouveau la pâte en rectancle. Etaler le reste du beurre sur les 2/3 de la pâte. Rabatter la partie non beurrée sur celle du milieu et la partie inférieur sur le pliage. Remettre la pâte 30min au congélateur puis 1h au frigo. Etaler la pâte la rouler en boudin,la couper et la déposer dans des moules a muffins. Laisser reposer, dorer a l’oeuf ajouter le sucre en grain avant d ‘enfourner 20 min a 200°C.

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Bonne dégustation!

 

Crêpes mille trous/ Beghrir

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La chandeleur approche, après les navettes dans le Sud je vous propose une version de crêpes orientales! Ces crêpes sont traditionnellement servi au petit dejeuner.

Ingrédients (pour 10 crêpes)

  • 250g de semoule fine
  • 8g de levure boulangère fraiche
  • 1 sachet de levure
  • 1 cas de fleur d’oranger
  • 45cL d’eau tiède

Dans un blender (ou au mixeur plongeant) mélanger tout les ingredients ensemble jusqu’a obtenir un mélange homogène liquide (4/5min). Laisser reposer 15/20 min. Faire cuire les crêpes à la poêle sur un seul coté. Déguster les avec du miel,de la pâte a tartiner,sirop d’érable…

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Bonne dégustation!