Crémeux Litchee/Framboise

Posté dans Cuisine par lelo2110

Un peu exotisme qui nous remontera le moral, car c’est pas la météo qui s’en charge…

Base:

150g Biscuit ici speculos au amandes( petit beurre, thé,palets breton….)
25g de beurre

Reduire les biscuits en miettes mélanger avec le beurre fondu. Mettre le mélange dans le fond d’un cercle et passer au four 10min à 180°C. Laisser refroidir.

Crème:

20cL de crème entiere
125g de mascarpone
40g de sucre glace
graines de vanille
5-8cL de jus de litchee
litchee
framboises

Battre le mascarpone vec le jus de litchee la moitié du sucre et la vanille. Monter la crème en chantilly ajouter le sucre. Mélanger l’appareil avec la chantilly délicatement. Couper quelque litchee en morceaux, les disposer sur le biscuit. Recouvrir jusqu’en haut du cercle avec la crème et poser les framboises sur le dessus. Réserver au frais et decercler juste avant de servir.

Bonne dégustation!

13Sep2013

Mhalabia/Flan libanais

Posté dans Cuisine par lelo2110

Des invités qui arrivent, pas de dessert prévu? Voici la recette d’un dessert express près en moins de 40min! Il s’agit d’une panacotta!!

Recette

40cL de crème liquide entière
10cL de lait entier
3cas d’arôme de votre choix (ici 2 bouchons de fleurd’oranger) pistaches, fruit rouge, nature, vanille., amande, zestes d’agrumes….
sucre en fonction de votre goût car la poudre de flan est déjà un peu sucrée (ici pas d’ajout)

Mettre le lait et la crème et l’arôme à chauffer pendant environ 3min.Ajouter la poudre de flan et porter a ébulition tout en mélangeant. Sorter du feu attendre 5min, et verser dans un moule (de preference en silicone). Réserver au frais jusqu’à l’arrivée des invités et démouler (le flan prends assez vite il est possible de le déguster même 15min apres)! Ajouter quelque fruits secs pour la présentation, un peu de miel, du coulis de fruit…

Bonne dégustation

22Août2013

Pecan pie

Posté dans Cuisine par lelo2110

Après un moment d’absence me voici de retour (vacances oblige)… Je vous propose aujourd’hui une tarte au noix de pecan ( ou comme une envie subite de partir a NY).

Pâte:

125g de beurre doux
225g de farine
15g de cacao en poudre
1/2cac de sel
18g de sucre glace
sucre vanille
4 cas d’eau froide

Sabler le beurre avec les ingredients secs. Ajouter l’eau et melanger jusqu’à l’obtention d’une pate homogene. Emballer la pâte dans du film et laisser reposer au frigo pendant 1h. Etaler la pâte dans le moule et faire cuire le fond de tarte a 180°C durant 15min.

Garniture:

250g de noix de pécan
22,5cl de sirop de canne
340G de sucre brun
extrait de vanille
75g de beurre doux
11cl de crème liquide entière
6oeufs

Mettre les noix de pecan sur une plaque les enfourner a 180°C pendant 10min. Dans une poele faire chauffer le sirop, le sucre, le beurre et l’extrait de vanille. Porter a ébullition, retirer du feu ajouter la creme. Laisser tiédir, puis ajouter les oeuf 1 a 1.

Répartir les noix de pecan sur le fond de tarte verser la creme. Enfourner 40min a 180°C. Laisser refroidir et c’est pret!!! a deguster avec de la glace!