Crémeux Litchee/Framboise

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Un peu exotisme qui nous remontera le moral, car c’est pas la météo qui s’en charge…

Base:

  • 150g Biscuit ici speculos au amandes( petit beurre, thé,palets breton….)
  • 25g de beurre

Reduire les biscuits en miettes mélanger avec le beurre fondu. Mettre le mélange dans le fond d’un cercle et passer au four 10min à 180°C. Laisser refroidir.

Crème:

  • 20cL de crème entiere
  • 125g de mascarpone
  • 40g de sucre glace
  • graines de vanille
  • 5-8cL de jus de litchee
  • litchee
  • framboises

Battre le mascarpone vec le jus de litchee la moitié du sucre et la vanille. Monter la crème en chantilly ajouter le sucre. Mélanger l’appareil avec la chantilly délicatement. Couper quelque litchee en morceaux, les disposer sur le biscuit. Recouvrir jusqu’en haut du cercle avec la crème et poser les framboises sur le dessus. Réserver au frais et decercler juste avant de servir.

Bonne dégustation!

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