Gâteau aux clémentines

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Un gâteau avec des fruits de saison!

PS il n’est pas cramé, ça couleur foncé est du au sucre muscovado. 😉

Ingrédients:

  • 225g de beurre à température ambiante
  • 3/4 clémentines
  • 225g de sucre
  • 225g de farine *ici 150g de farine +70g de noisette en poudre*
  • 1 cac de levure
  • Zeste de clémentine
  • jus d’une clémentine
  • 3 oeufs
  • 75g de sucre muscovado
  • 50g de beurre
  • 1 cac de vanille en poudre

Dans une casserole faire fondre le sucre muscovado (sucre de canne très foncé qui a un gout de mélasse) et les 50g de beurre, quand le mélange caramélisé et refroidit le débarrasser dans le moule beurré.

Mélange le beurre (225g) avec le sucre (225g), ajouter les œufs un à un. Quand le mélange est homogène ajouter la farine, la levure, le zeste le jus, et la vanille.

Éplucher les clémentines les couper en 3, les disposer au fond du plat sur le caramel. Verser la pâte a gâteau dessus. Faire cuire 30/45min à 180°C. Attendre que le gâteau refroidisse avant de démouler.

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Bonne dégustation!

Brioche potimarron

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C’est l’automne et le potimarron  est de saison, voici une petit recette pour vos brunchs!

Ingrédients:

  • 170g de potimarron cuit à l’eau
  • 400g de farine
  • 10g de levure boulangere
  • 4g de sel
  • 3 oeufs
  • 20g de sucre
  • 150g de beurre a température ambiante

Faire cuire le potimarron dans l’eau, égoutter et laisser refroidir. Écraser le potimarron en purée a la fourchette.

Mélanger au batteur la farine la levure le sel et le sucre, ajouter les œufs un a un. Mélanger jusqu’à ce que le mélange se décolle de la cuve. Ajouter le beurre jusqu’à ce que le mélange se décolle (7/10min).

Laisser reposer la pâte 3h avant de l’écraser. Puis laisser la reposer 1h avant de lui donner la forme souhaitée. Ici roulée avec des pépites de chocolat.Dorée au jaune d’oeuf. Faire cuire 15/20min au four a 200°C.

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Bonne dégustation!

 

Naked cake Chocolat/Noisette

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De retour avec aujourd’hui un nakedcake au chocolat et noisette.

Ingrédients

Gâteau Ø 20cm:

  • 4 oeufs
  • 120g de sucre
  • 2 petits suisses
  • 150g de farine
  • 65g de beurre
  • 1 sachet de levure
  • 200g de chocolat noir
  • 2 cas de lait
  • 1 pointe de couteau de vanille en poudre

Beurrer le moule. Mélanger, le sucre et les œufs. Ajouter la vanille, les petits suisses, puis la farine et la levure.

Faire fondre le chocolat avec le beurre, ajouter le à la préparation. Mettre au four 30/40min a 180°C. A la sortie du four laisser refroidir avant de démouler. Puis couper le gâteau en tranche de 5cm d’épaisseur. *Ici avec un moule de 20cm j’ai réalisé 2 fois la recette pour avoir 2 gâteaux (3 tranches)*

Crème:

  • 250g de mascarpone
  • 40cL de crème liquide
  • 4 cas de nutella

Monter la crème liquide en chantilly. Mélanger le mascarpone et le nutella. Incorporer la crème montée délicatement au mélange. Réserver au frais.

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Montage

Prendre une couche de gâteau, garnir de crème le dessus; mettre une autre couche de gâteau, puis crème, et finir avec une couche de gâteau. Égaliser les bords à la spatule, réserver au frais. Faire un caramel pour la déco.

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Bonne dégustation!