Juste un petit mot pour vous dire que je suis en thailande,je serais de retour a la fin du mois!!
Crémeux Litchee/Framboise
Un peu exotisme qui nous remontera le moral, car c’est pas la météo qui s’en charge…
Base:
- 150g Biscuit ici speculos au amandes( petit beurre, thé,palets breton….)
- 25g de beurre
Reduire les biscuits en miettes mélanger avec le beurre fondu. Mettre le mélange dans le fond d’un cercle et passer au four 10min à 180°C. Laisser refroidir.
Crème:
- 20cL de crème entiere
- 125g de mascarpone
- 40g de sucre glace
- graines de vanille
- 5-8cL de jus de litchee
- litchee
- framboises
Battre le mascarpone vec le jus de litchee la moitié du sucre et la vanille. Monter la crème en chantilly ajouter le sucre. Mélanger l’appareil avec la chantilly délicatement. Couper quelque litchee en morceaux, les disposer sur le biscuit. Recouvrir jusqu’en haut du cercle avec la crème et poser les framboises sur le dessus. Réserver au frais et decercler juste avant de servir.
Bonne dégustation!
Mhalabia/Flan libanais
Des invités qui arrivent, pas de dessert prévu? Voici la recette d’un dessert express près en moins de 40min! Il s’agit d’une panacotta!!
Recette
- 40cL de crème liquide entière
- 10cL de lait entier
- 3cas d’arôme de votre choix (ici 2 bouchons de fleurd’oranger) pistaches, fruit rouge, nature, vanille., amande, zestes d’agrumes….
- sucre en fonction de votre goût car la poudre de flan est déjà un peu sucrée (ici pas d’ajout)
Mettre le lait et la crème et l’arôme à chauffer pendant environ 3min.Ajouter la poudre de flan et porter a ébulition tout en mélangeant. Sorter du feu attendre 5min, et verser dans un moule (de preference en silicone). Réserver au frais jusqu’à l’arrivée des invités et démouler (le flan prends assez vite il est possible de le déguster même 15min apres)! Ajouter quelque fruits secs pour la présentation, un peu de miel, du coulis de fruit…
Bonne dégustation
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