Rotee

Posté dans Cuisine par lelo2110

La chandeleur approche! je vous propose une variante de la recette de crêpes classique, la crêpe feuilletée. Cette crêpe se retrouve au moyen- orient (msemen) et en thailande (Rotee). Elle peut se manger nature (ressemble à du pain), en version salé en la garnissant avant la cuisson (de viande ou légumes), et bien sur sucré avec du miel, de la pâte à tartiner, des fruits…

Ingrédients:

400g de farine
100g de semoule fine
15g de levure boulangère
25cL d’eau
4g de sel
huile
beurre

Mélanger la farine, la semoule, la levure l’eau et le sel ensemble. Mélanger la pâte pendant 10min, elle doit être élastique. Huiler la pâte et le plan de travail. Diviser la pâte en petit patons (une dizaine). Faire fondre le beurre y ajouter un peu d’huile. Prendre le premier paton étaler finement (du centre vers l’extérieur) mettre du beurre fondu+huile, un peu de farine et faire un pliage portefeuille (schéma en fin d’article). Rouler le paton sur lui même et le laisser reposer. Faire tous les patons.

Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d’huile. Etaler le paton a la main et le faire cuire 3/4min par face. Servir sucré ou salé (les garnir au moment du pliage portefeuille si vous le souhaitez, suivre la suite après).

Bonne dégustation!

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23Jan2015

Baklava pistache

Posté dans Cuisine par lelo2110

Une recette facile à préparer et dépaysante! Le baklava est un dessert traditionnel commun à tous les peuples de l’ancien Empire byzantin, de la Perse et de l’ancien Empire ottoman. On le retrouve parfumé differemment selon les régions: noix, amandes, noisettes…. Ici je vous propose une recette à la pistache.

Ingrédients

1 paquet de pâte filo
200g de pistaches
150g de sucre
zeste de citron
beurre

sirop

700mL d’eau
500g de sucre
zeste de citron
2 cas d’eau de fleur d’oranger

Hacher grossièrement les pistaches, les mélanger avec le sucre et les zestes de citron. Faite fondre le beurre. Dans un plat rectangulaire badigeonner le fond du plat disposer une feuille filo puis saupoudrer du mélange de pistache.Puis recouvrir d’une autre feuille filo, beurrer la, saupoudrer de pistache et disposer une autre feuille filo beurrer… Et ainsi de suite jusqu’à la faim du paquet de feuilles de filo! couper en petite part.Faire cuire 30/40min à 170°C

Pendant ce temps réaliser le sirop, mettre tous les ingrédients dans une casserole. Portera ébullition et laisser cuire 15min jusqu’a ce que le mélange devienne sirupeux.

Quand vous sortez le plat du four y verser ou le sirop doucement. Puis laisser refroidir avant de le garder au frigo ( le mieux est de le préparer la veille et de le laisser la nuit au frigo) pour que le sirop soit bien imbiber. C’est prêt!

Bonne dégustation!

3Jan2015

Galette des Rois

Posté dans Cuisine par lelo2110

Bonnée année à tous!!! Plein de bonnes choses… Demain c’est l’épiphanie…. Voici une recette de galette plus classique que celle de l’année dernière!

Ingrédients

Pâte feuilletée (Ø 28-30cm)

18cL d’eau froide
14g de sel
500g de beurre (de bonne qualité)
450g de farine

Mélanger d’abord le sel, la farine, et 75g de beurre fondu. Ajouter l’eau, sans trop malaxer la pâte. Rassembler cette détrempe en boule, la filmer et la mettre au frigo au moins 2H.

Avec le reste de beurre former une plaque carrée de 1cm d’épaisseur et reserver au frais. Fariner légerement le plan de travail et étaler la détrempe en forme de carré d’environ 2cm d’épaisseur.Poser la plaque de beurre froid au centre et replier les coins (comme une enveloppe) pour obtenir un pâton carré. Etaler le pâton en rectangle trois fois plus long que large. Replier la pâte en trois comme un porte-feuille, C’est le « premier tour ». Mettre au frais 2H.

Tourner a 90° le pâton abaisser le en rectangle comme la dernière fois et replier en trois, « 2eme tour », laisser de nouveau reposer la pâte 1h au frais. Recommencer jusqu’a avoir fait 6 tours.

Frangipane

100g de beurre à température
100g de sucre glace
100g de poudre d’amande (peut être remplacer par de la poudre de noisettes, pistaches….)
1 cac de fécule de mais
2 oeufs entiers
125g de crème patissiere *astuce: peut etre remplacer par 2 petits suisses*

Mélanger à la spatule le beurre mou et le sucre glace, y ajouter la poudre d’amande la fécule de mais puis les oeufs. Incorporer ensuite la crème patissière (ici Nutella). Mettre au frais.

Montage

Etaler la pâte feuilletée (sur 0,8cm d’épaisseur), découper 2 disques de même diamètre. Placer le disque inférieur sur une plaque avec du papier cuisson le piquer à la fourchette. Etaler la frangipane au centre en formant un cercle, en laissant 2cm de libre sur les bords. Mettre la fève pas loin du bord dans la crème. Mettre un peu d’eau sur les bords, et disposer le 2eme disque dessus. Appuyer sur les bords pour bien coller les 2 disques (la frangipane ne doit pas déborder). Festonner les bords (avec un couteau, emporte-pièces…). Dorer le dessus au jaune d’oeuf, puis dessiner un motif sur le dessus selon vos envies! Enfourner à 180°C pendant 30-35min.

Bonne dégustation aux rois et reines!