Tarte façon cheesecake

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Le soleil se montre il est temps de dégainer les desserts frais! Je vous propose un grand classique américain revisité dans une version moins étouffante (mais pas plus légère!!)!

Ingrédients:

Pâte

  • 210g de farine
  • 85g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • Sucre vanillé
  • 125g de beurre a température
  • 25g de poudre d’amandes
  • 4g de sel

Mélanger le beurre, le sucre glace,la poudre d’amandes,le sel et la vanille. Quand le mélange est homogène ajouter l’oeuf et la farine. former une boule et réserver 2h au frigo. Etalez la pâte et disposer sur le cercle à tarte, laisser reposer 30min au frigo. Cuire à blanc 15min a 180°C.

Crémeux fromage

  • 250g de ricotta
  • 300g de fromage frais à tartiner
  • 3 citrons
  • 30g de sucre
  • 15g de farine
  • 1 oeuf
  • 1/2 sachet de levure

Presser les citrons pour obtenir le jus et garder quelque zestes, mélanger tout les ingrédients ensemble.

Quand le fond de tarte est cuit y déposer le crémeux au fromage puis remettre au four 30 à 40 min a 180°C. Laisser refroidir la tarte puis la conserver au frigo (il vaut mieux la préparer la veille). Au dernier moment y ajouter des fruits pour la déco!

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Bonne dégustation!

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